新鮮蔬果提供人體必需的營養素、維持健康，還能降低罹患三高、其他慢性疾病的風險，更有廣告商以一句簡潔有力的「青菜底家啦」的廣告詞，傳達了「要多吃蔬菜」的觀念，話雖如此，但該怎麼吃蔬菜才是最健康的方式？你知道不同顏色蔬菜種類又代表什麼涵意嗎?本篇文章將詳述蔬果對於健康益處、不同顏色蔬果富含的營養素為何。
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蔬菜類別怎麼吃？攝取蔬菜好處多 三高遠離你
蔬菜中的抗氧化劑能預防長期發炎、修護皮膚，讓人視覺年齡變得年輕，對於腸道也是益處多多，既可幫助消化系統健康、順暢排便，還可以避免脹氣問題。
不僅如此，食用含有豐富鉀、膳食纖維和其他營養物質的蔬菜，比如，菠菜可以降低高鈉飲食的風險、幫助身體控制膽固醇，創造大量紅血球促進健康的血壓，進而避免心臟相關的疾病發作。
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七彩蔬菜種類介紹 用眼過度得多吃這類顏色
不同色系的蔬果所含的營養素也不同，下方介紹七彩蔬菜種類：
- 「紅色系」的蔬菜水果，如蕃茄、蘋果、紅椒等，
- 大多含有茄紅素、維他命C、多酚、類胡蘿蔔素和鐵質，
- 可增強免疫力，抵抗流行性感冒。
- 「橘色系」的蔬果，如紅蘿蔔、柳橙、南瓜等，
- 含有類胡蘿蔔素，
- 能促進牙齒、骨骼的生長和修復。
- 「黃色系」的蔬果，有番薯、香蕉等，
- 富含維他命C、葉黃素和玉米黃質，
- 可保護免疫系統及視網膜黃斑部病變。
- 「綠色系」的蔬果，大多數為葉菜類及花椰菜、青椒、奇異果等，
- 內含鈣和鐵，有助抗癌，
- 大量的膳食纖維能促進腸道蠕動，
- 葉綠素能殺菌。
- 「藍紫色系」的蔬果，代表性則為紫葡萄、茄子等，
- 含有花青素，
- 有益心臟循環系統。
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燙青菜沒你想得健康！八成人忽略的健康煮法蔬菜大全
每種蔬菜營養素不同，透過正確烹煮方式，可以保留最多營養素，那一定很多人會以為最健康的煮法是燙青菜，這個觀念不太正確，甚至會顛覆過去你的觀念，水煮蔬菜不見得最健康，恐怕還會讓營養素溶在水中，尤其是最易流失水溶性維生素、維生素B群、維生素C等，或是鉀、鎂及植化素的葉綠素等。
至於華人傳統偏好的大火爆炒也不適合，過程中會產生有毒物質，恐讓許多不抽菸的煮婦或煮夫得到肺癌，綜合上述，最健康的烹煮方式其是蒸煮，不僅簡單又方便，而且可保留蔬菜內的營養素。
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結語：健康蔬菜列表，教練告訴你
至於該攝取多少分量？衛福部國民健康署建議，每餐的水果應如拳頭大，切塊水果約半碗至一碗，一天應至少攝取兩份水果，並選擇在地、當季、多樣化，青菜攝取量應足夠，體積需比水果多，並選擇當季且深色蔬菜需達三分之一以上。
吃對食物常保健康，Podcast〈教練，好羕的！〉主持人茗羕教練在節目中「教練讓我問一下」環節，替大家解答正確的飲食或運動習慣，未來更多關於健身知識、運動心理、營養學的問題都可以投稿詢問，並且持續鎖定茗羕老師的節目回覆。
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嗨嗨～大家安安～我是茗羕教練，
本節目是由我這個愛分享＆說話隨興的健身教練當主持人，
除了一人獨秀把健身、健心、運動營養知識點講好～講滿～之外，
也會找好朋友們一起尬聊運動人生故事，
激勵你，也激勵我！
如果你在健身這條路上覺得孤單寂寞冷，
又或者是在鍛鍊心理肌肉的過程覺得迷茫，抓不到方向，
那就來這裡牽著茗羕教練的手手，
讓我帶著你透過更認識自己的身體、了解心裡的感受，
一起奔向身心都健康、幸福感爆表的美麗境界吧！
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【教練讓我問一下】
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